М’ясне козівництво в Україні ‒ лише на початковому етапі розвитку, а козлятина ‒ нішевий продукт. Виробництво цього виду м’яса може бути рентабельним для фермера, який не має найманих працівників і ще й отримує державну підтримку на кіз.
У цьому переконаний Тарас Мазур, директор із виробництва продукції тваринництва ПСП ім. Т. Г. Шевченка, яке займається м’ясним козівництвом.
«Із найманими працівниками рентабельність падає. Тоді або потрібно масштабувати виробництво, або самому його вести, ‒ пояснив він. ‒ Інший варіант ‒ невелика ферма з рестораном чи кафе, де фермер може реалізовувати вироблену козлятину. Тобто забезпечити замкнений цикл виробництва ‒ від ферми до столу».
Як повідомлялося, доглядати за м’ясними козами простіше, ніж за молочними.
