Особливо складно їхати з рідного міста, полишаючи не лише домівку, а й власну справу. Попри випробування, що чекають після переїзду, родина підприємців Аліса та Вʼячеслав Проніни не залишили свій бізнес у сфері, а відновили своє втілення ідей здорового харчування з новим подихом у Києві.
До великих масштабів та всеукраїнського виробництва історія Verde починалася з мрії. Засновниця Аліса хотіла створити заклад, де люди пили б каву не лише із задоволенням, а й з користю для здоров’я. Звідси зʼявилась ідея зробити “родзинкою” закладу здорові солодощі. Так у 2017 році перший Verde Espresso Bar відкрився в центрі міста з пропозиціями в меню кави та десертів без цукру, що складалися лише з натуральних продуктів.
Перші експерименти з корисними цукерками та десертами Аліса проводила ще на родинній кухні, а тоді вони з маленькою командою перебрались до кавʼярні та невеличкого цеху, звідки з кожним роком розростався асортимент Verde. Ідея Аліси була досить новаторською для Херсона. На той час десерти без цукру не були настільки популярними, а Verde став одним із перших закладів, що не мали в асортименті жодної позиції, де містився б цукор. Херсонцям така ідея відгукнулась, тож заклад від свого відкриття мав постійних відвідувачів, а вже за рік назрів потенціал для розширення.
“Як на початку нашої історії так і зараз Verde для мене є душею, у яку було вкладено чимало сил, але від якої ми отримували шалену віддачу. Напевно, цей запал від людей особливо посприяв нашому розвитку”, — згадує Аліса.
У 2019 році почалося перше розширення бренду. Тоді Verde зʼявився в ТРЦ Fabrika, звідки про бренд дізнавалися дедалі більше людей. Обидві кавʼярні мали успіх, різноманіття десертів ставало дедалі ширшим, поціновувачів цих закладів з кожним днем також ставало більше, але для родини Проніних це не було приводом зупинятись. Так ще за рік вони реалізували ідею Verde Salad Bar.
Не було жодних передбачень, як клієнти сприймуть ідею здорового фаст-фуду. Заклад без ресторанного пафосу, але з повноцінними позиціями сніданків, салатів, боулів та вегетаріанських страв — ще одна новинка на вулицях міста. Відкриття сталося у пост-ковідний період, але попри ці складнощі мало успіх. У Verde дуже вдало вийшло інтегрувати ідею корисних смаколиків у рідному місті, але за однією кризою прийшла інша — 24 лютого 2022 року. Заклади на невизначений період довелось закрити, а родина засновників переїхала до столиці.
“Зараз ми не маємо закладів, але наші солодощі завжди доступні для замовлень онлайн, а також їх можна придбати в багатьох мережах супермаркетів та на АЗК по всій Україні. Проте після переїзду з Херсона нам знадобилось багато часу та зусиль, щоб зрозуміти, куди рухатись далі з нашою справою”, — розповідає Аліса.
Власниця каже, що повна релокація була зовсім нелегким кроком. Для неї цей переїзд до Києва був не першим, а от для Verde – став значним викликом. У Херсоні було налагоджено все: від виробництва, що знаходилось в нині окупованих Олешках, до реалізації роботи кавʼярень. Здорове харчування, кава без цукру, зручні локації та херсонська легкість забезпечували постійний потік клієнтів та стабільну роботу закладів до початку вторгнення.
Після деокупації Херсона у листопаді 2022 року два заклади Verde в центрі міста відновили свою роботу. Під керівництвом батька Аліси, Verde Salad Bar та Verde Espresso Bar продовжували працювати ще до середини 2023 року. Цех, що забезпечував виробництво Verde на лівому березі Херсонщини було знищено. Наразі його відновлення є неможливим. Оскільки заклади розташовані близько до червоної зони бойових дій безпекова ситуація не дозволяє відновити діяльність. Так робота Verde в Херсоні на сьогодні припинена, поки що без подальших планів.
«Вдома все було легше. У новому місті довелось переживати зміни одразу з усіх сторін. Це ускладнювало наш шлях з Verde, але він був вже частиною нашої родини, а ми не хотіли його полишати, як довелось полишити дім», – каже Аліса.
З Києвом усе стало складніше, адже з великим містом прийшли й значні труднощі. У столиці Аліса та Вʼячеслав спробували знову відкрити кавʼярню, такого ж формату, як у Херсоні працював Verde Espresso Bar. Конкуренція від закладів зі схожою концепцією, що вже давно пригощали киян корисними солодощами, змусила думати над новими ідеями.
“Ми згодом вже зрозуміли, що те, що працювало в Херсоні, у Києві працює за іншими правилами, і якщо ми хочемо продовжувати, нам треба адаптуватись. Київ — це можливість, але її треба вигризати. Тоді ми остаточно закрили кавʼярні в Херсоні та наш заклад в Києві, а Verde став брендом корисних солодощів, і ось тут вже пішло”, — ділиться Аліса.
Зараз у бренду в планах масштабування. Уже неодноразово вони стикалися з запитами стосовно експорту їх солодощів без цукру за кордон, що дає особливий поштовх для нарощення потенціалу виробництва. Так за майже 10 років роботи Verde пройшов крізь багато перетворень та змін, у тому числі й змін локації, що в результаті сьогодні призвели до розповсюдження всією Україною.
Каріна Стрижак
