Правда про дивну плівку на чаї.
Бачили цю металеву плівку на чаї, що постояв пару годин? Ту саму, яка тріскається, як лід на калюжі, і виглядає так, ніби в чашку капнули машинним мастилом. Зазвичай такий напій летить у раковину. Але швейцарські фізики вирішили не виливати, а дослідити це, інформує Ukr.Media.
Роками вважалося, що ці розводи — якийсь залишковий віск із чайного листя. Дурниці. Дослідники з Вищої технічної школи Цюриха остаточно довели: це звичайна хімічна реакція. Карбонат кальцію з води зустрічається з поліфенолами чаю. Змішали, отримали плівку.
Якщо ви заморочитесь і заварите навіть дорогий чай на ідеально чистій, відфільтрованій до скрипу воді — плівки не буде взагалі. Як і нормального смаку. Напій вийде гірким, плоским і нудним. Саме жорстка вода з мінералами (і та сама плівка як наслідок) витягує з чаю насичений профіль.
До речі, про маніпуляції зі смаком. Китайці ще у восьмому столітті радили сипати у воду для чаю трохи солі. Монголи, тибетці та казахи роблять це досі. Звичайну людину від думки про солоний чай пересмикує, але ті ж швейцарські вчені підтверджують: сіль реально балансує і розкриває напій.
Тож наступного разу, коли побачите бензинові розводи на своєму улуні чи ерл греї, не поспішайте матюкати якість води з-під крана. Хімія працює як треба. Просто пийте його, поки він гарячий.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
Пульс читачів
Ви оберете ідеальну прозорість чи багатий смак із "бензиновим" нальотом?
Вже проголосували 0 людей. Долучайтесь до обговорення.
Смак понад усе Це виглядає брудно П'ю тільки гарячим
Карта думок
☕ Смак понад усе 0% 🧼 Це виглядає брудно 0% 🤔 П'ю тільки гарячим 0%
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!
