У бройлерів дуже швидко відбувається оборот білка ‒ постійний процес накопичення і розпаду його у м’язах, пише журнал «Наше птахівництво».
Зростання м’язів залежить не стільки від синтезу, скільки від зменшення розпаду. Якщо розпад білка зменшити, менше амінокислот витрачається дарма.
Інсулін у молодих курчат (до 2-3 тижнів) допомагає зберігати білок і пригнічує його розпад. З віком чутливість до інсуліну знижується. Підвищений аміак і метаболічний ацидоз (закислення організму) також посилюють розпад білка.
Також бройлери втрачають:
‒ пір’я. Воно містить багато специфічних амінокислот: серин, глутамінову кислоту, пролін, цистеїн. Вони не рециркулюють — це безповоротна втрата;
‒ грудне м’ясо. Зниження білка в раціоні часто зменшує вихід грудки, бо уповільнюється накопичення білка в м’язах.
Раніше ми писали, як визначати потреби бройлерів у амінокислотах.
