Екоферма «Плай» (Львівська область) будує камеру для зберігання понад 100 тонн сиру.
Про це в інтерв’ю журналу The Ukrainian Farmer розповів директор екоферми «Плай» Назар Буйна.
Ферма виробляє м’які й тверді сири з буйволячого, овечого й коров’ячого молока. Тут працює цех із перероблення молока потужністю 4 тонни на добу, пастеризатор потужністю 1 тонна/год, сепаратор ‒ 1 тонна/год, дві сироварні з виробництва сиру за швейцарською технологією типу грюєр («Бойківський») і бринзи обсягом 1,5 тонни. Крім того, сироварня на 2 тонни, де виробляють гауду, а також сир із буйволячого й овечого молока. Ще дві сироварні з потужністю по 1 тонні для виробництва пармезану, лінія для виробництва бурати, моцарели, страчатели, а також маслобійня.
Назар Буйна зауважив, що за статистикою, взимку в Україні споживають більше сиру, ніж улітку. Зокрема, мають попит м’які сири, виготовлені зі свіжого молока.
«Наша мета ‒ стати компанією, яка буде першою в Україні з виробництва овечих і буйволячих сирів: бринзи, бурати, моцарели, страчатели, ‒ наголосив він. ‒ Ми хочемо бути присутніми в усіх торговельних мережах і ресторанах».
Як повідомлялося, ферми «Мукко» та «Плай» відкрили фірмовий магазин.
